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| 【黑龙江林业报】刺老芽，生掷中的一缕香 | |
| 2022-05-25 杨森 黑龙江林业报 | |
无疑，它是我见过的最奇异的山野菜了 。说是野菜，着实却和香椿一样长在树上 。只不过它是野生树自然林 ，多生长在东北大山中的沟谷、阳坡或灌木丛中 。这种树最大的特点是全身上下长满尖锐而坚硬的细刺，树干呈灰褐色 。因其长在树上，也有人叫它树头菜，只管它尚有如“刺龙芽”“辽东楤木”“鹊不踏”等又名，可外地人多喜欢叫它刺老芽 。
东北大山中的野菜许多，名字起得五花八门，好比“猴腿”“广东菜”“老牛广”“婆婆丁”等等，一个个叫得莫名其妙 。好比广东菜的学名叫“荚果蕨”，可人们似乎早已遗忘了它的本名，都叫它“广东菜”，可这也不是广东的菜啊，名字和地区的差别也太大了吧 。但凡名字都有理由，广东菜也不破例，听说早年间，广东人特殊喜欢吃这种野菜，喜欢它的山野味和黄瓜香，每年春天人们采摘下来的广东菜大多流向了广东人的餐桌，以是人们就叫它广东菜 。是否准确我无从考究，但我对刺老芽的名字却颇感兴趣，显着是生在春天却怎么起了一个死气沉沉的名字呢 。
其中的“老”字很有考究 。老则非老，着实尚有多而富厚之意 。意思是说这种树上的刺许多，生涯中人们不是也好说“老多了”这句话吗 。其次是说这种野菜许多，说明早年间山林中这种树木还许多，刺老芽自然也就富厚了 。这是大山的馈赠，山中的瑰宝，是值得骄傲和感恩的事情 。但这种野菜只能吃刚萌发的树芽，长大的就不可吃了 。总之“刺老芽”的名字蕴含着东北人的智慧，体现了特有的野菜文化，很是巧妙地展现了刺老芽的特点 。
刺老芽树上的细刺许多，密密麻麻的，人看了都感受扎心 。为什么长刺呢？岂非它知道自己的名贵而在�；ぷ约�？抑或以物昭德，向人昭示自己也有“可远观不可亵玩焉”的君子傲骨？“犹如莲花不着水，亦如日月不住空 。”惋惜它身处凡尘，哪怕隐于山坡、匿于沟畔、遁于灌木丛中，也难逃走被采摘的运气 。谁让它营养富厚号称“山野菜之王”呢，谁让它醇香鲜美是著名的山珍鲜味呢！惋惜这种野菜现在山间未几了，人们最先实验人工栽种刺老芽树，但这种刺老芽或多或少地缺少了些山野味，不再是正宗的刺老芽了 。越少越珍贵，对人的吸引力也越大 。因此，每年五月一到刺老芽刚萌芽初绽的时间，热热闹闹的“跑 山”就最先了 。试想，春天到了，草木萌发，山风习习，野花各处，空气里弥漫着山野的清新和醇香 。远离市井归于自然，将自己融于群山之中，于群峰争翠万木吐芳中寻觅野菜，身心该是何等自由惬意和舒展啊 。
但掰刺老芽禁止易，由于树上有刺且尖锐尖锐，足可当针，弄欠好会扎手伤身 。并且这种刺似乎尚有毒性，对人的危害很大 。因此掰它时要戴上手套，拿上镰刀或准备一根个长而带钩的杆子 �；挂凶愎坏哪托摹⒂缕驮似�，活虽不重但有危险 。小时间我最喜欢做的就是上山掰刺老芽了 。以为这活刺激有趣，更主要的是它特殊好吃还能卖钱 。相比别的野菜它的价钱似乎更高 。每当我提着满筐的刺老芽去林场收购点售卖时，收购点一个姓姜的哥哥就笑眯眯地夸奖我扎实醒目是个好孩子，我听了简直兴奋极了 。刺老芽可拌、可腌、可炒、可炸，我喜欢母亲用它和上鸡蛋挂上面粉烙春饼 。一块小小的菜饼，一团浓郁的野香，黄绿相间、清新油润，让人味蕾大开，五脏六腑都以为通畅惬意，山野的英华似乎都蕴藏在这里了 。有道是“一生于物原无取，消受山中水一杯”，岂止一水？这饼岂非不比那山水更有韵味吗？我不是美食家，未尝百味，味蕾无福 。但食此菜却有如林中溪畔品茶，让人清静、安顿，似乎世间的尘事都悄然遁去，唯有此味如林间晓雾将你包裹、簇拥和缱绻 。如诗如酒于舌尖上舞蹈，那是真正的山野香啊 。
刺老芽好吃但那时我们还真舍不得吃，由于它可以出口卖钱且价钱不菲 。一个春天下来，勤劳的山里人因它可以卖很多多少钱呢 。刺老芽头茬最贵，它粗大短小、叶脉鲜艳，营养价值高，可食可医是刺老芽的上品 。因此跑山要及早，掰刺老芽更要及早 。春天到了，五月的山野一定飘扬起野菜的清新和幽香 。一方水土养一方人，也养一方山野菜 。我盼愿有一天能再回东北，到大山之中去 。由于那有闪光的刺老芽，有缱绻的回忆 。有我人生最名贵的履历，那是我生掷中的一缕香� 。�
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